ԱՂՑԱՆ

Աղցանը տարբեր բաղադրիչների (հիմնականում՝ բանջարեղենի) խառնուրդ է ՝ համեմված լրացուցիչ բաղադրիչով, որը կոչվում է «սոուս»: Աղցանները կարող են բաղկացած լինել մի շարք բաղադրիչներից և համեմվել ամենատարբեր սոուսների բազմազանությամբ: Պարզվում է, որ աղցանը մոլորակի խոհարարական ուտեստների ամենաշատ կատեգորիան է, քանի որ տարբեր աղցանների քանակը չափվում է ոչ թե հարյուրավոր, այլ հազարավոր և յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստել աղցան այն բաղադրիչներից, որոնք նա համարում է ամենահամեղը, այնուհետև աղցանն անվանել իր անունով:

«Աղցան» Բառի Ծագումը

«Աղցան» բառը գալիս է ֆրանսիական «սալաթա» բառից, որն իր հերթին մեկ արմատ ունի, լատիներեն «աղ» կամ «աղի» բառը: Եվ դա արդարացված է, քանի որ աղցանների գերակշիռ մասը, անկախ դրանց օգտագործման դերից, պետք է աղած լինի նախքան մատուցելը: Բացառություն են կծու խոտաբույսերի հավելումով աղցանները, որոնցում աղի փոխարեն կարելի է օգտագործել կիտրոնի հյութ, ինչպես նաև մրգային աղցանները, որոնք չեն աղում հասկանալի պատճառներով:

Եվրոպայում «աղցան» բառն առաջին անգամ օգտագործվել է 14-րդ դարի սկզբին:

Ամբողջական Հոդվածը Շուտով

Շնորհակալություն Կայքից Օգտվելու Համար